Fondant epres torta

Szülinapi torta

 

Egyik kedvenc elfoglaltságom, ha szülinapra készíthetek tortát. Mindig nagy öröm, ha örömet okozhatok.

 

A piskóta alapreceptje: 8 tojás, 16 dkg liszt, 16 dkg cukor. (Ahány tojás, annak a kétszerese mennyiségű liszt és cukor dekagrammban mérve).

A tojások sárgáját a cukorral habosra keverni, majd bele a liszt és végül a tojások habbá vert fehérjéje de ezt már óvatosan fakanállal belekeverni hogy a hab ne törjön össze. Ezt a mennyiéget kétszerre szoktam megsütni, tehát először egy 4 tojásos mennyiséget, aztán mégegyszer 4 tojásosat és így 2 lapom lesz, amit egyenként elvágok vízszintesen félbe. Ez így egyszerűbb és könnyebb, mintha a 8 tojásos lapot akarnám kétszer vízszintesen elvágni. A piskótát 180 fokon (de ki kell tapasztalni, mert sütőnként eltérő lehet) tűpróbáig sütni, akkor szokott jó lenni ha közepesen barna a teteje és kézzel enyhe nyomásra nem lötyög hanem szivacsos a szerkezete. A

 

Krém alaprecept:

(Angol vajkrém)

Nagyon finom, habos krém, a hozzávalók aránya alapján a legtökéletesebb krém mert a tojássárgája és a vaj közötti arány a legkiegyensúlyozottabb.

250 ml tejszín

1 vaníliás cukor

4 tojás sárgája

100 g cukor

250 g vaj

Tejszínt felforraljuk, közben a tojás cukorral és vaníliás cukorral habosra verjük, és hozzáöntjük a tejszínt (nem fordítva !), a tojásos tejszínt visszaöntjük a lábosba és állandó keverés mellett puding sűrűre főzzük. Ne forrjon mert rántotta lesz belőle.

A vajat 15 perc alatt gépi habverővel habosra keverjük, majd hozzákeverjük fokozatosan a tojásos tejszínes krémet. Ez az alapkrém bármivel ízesíthető, pl. csokoldés: olvasztott csokoládéval, cukrozott dióval, mogyoróval, málnával, eperrel stb. Ez esetben epres változatot készítettem.

Fondant bevonat (Marshmallow fondant):

Ezt a receptet www.tortaimado.hu oldalán találtam és a legjobban ez vált be. Pillecukorból készül az alábbiak szerint:

Hozzávalók:

30 dkg fehér pillecukor (Marshmallow) kis darabokra vagdalva
30-35 dkg gyári, finom porcukor kb. 3 dkg étkezési kukoricakeményítővel átszitálva
2 evőkanál víz
sütőmargarin az olvasztáshoz, az edény vastagon való kikenéséhez, és a gyúráshoz, és nyújtáshoz a kézre
étkezési kukoricakeményítő a gyúráshoz, és nyújtáshoz a munkalap felületére

Pillecukrot margarinnal kikent tálban mikróban melegítjük felolvadásig, majd a porcukros keményítőt fokozatosan adagoljuk hozzá a kívánt gyúrható állag eléréséig.

Nagyon, nagyon ragad, ezért mindent amivel hozzányúlunk margarinnal kell bekenni és ahogy hűl a massza keményedik is, ezért a porcukor keményítő mennyiséget óvatosan tegyük bele. Nyújtani én két sütőpapír között vagy műanyag fólia között szoktam mert nagyon ráragadt a munkalapra, viszont a sütőpapíros megoldással mint egy matricáról lehántottam a papírt és óvatosan rátettem a tortára majd a másik réteg sütőpapírt is eltávolítottam. A fondantot ételfestékkel kívánt színűre lehet színezni és figurákat díszeket készíteni belőle.

Sóska főtt krumplival

Gyerekkoromra emlékeztet a sóska íze, nagyon szeretem a főzelékeket és több kevesebb sikerrel gyerkeimmel is próbálom megszerettetni. Szerintem a főzelékek nagy előnye, mindamellett hogy rendkívül egészségesek, még az elkészítésük is gyors és inkább ezt válasszuk vacsorára is mint egy gyors mirelit pizzát.

Hozzávalók:
1 doboz fagyasztott sóska (vagy friss, nekem most csak fagyasztott volt)
1 diónyi vöröshagyma
2 ek. liszt
olaj
cukor
só
3-4 nagyobb sárga héjú burgonya

A hagymát apróra vágjuk, olajon üvegesre sütjük, rászórjuk a lisztet kevergetjük. Beletesszük a sóskát, mikor felforrt mehet bele a tejföl és merülő mixerrel pürésítjük, majd ízesítjük a cukorral és sóval. Szerintem ha jól eltaláljuk a cukor só arányt akkor lesz finom a sóska.
3-4 nagyobb burgonyát kockákra vágunk és sós vízben megfőzünk.

Sült kolbász balzsamecetes piros zöldségekkel

Sült kolbász balzsamecetes piros zöldségekkel

Ezt az ételt a Good Food magazinból készítettem (júniusi szám).
Aldiban vásároltam mini grill kolbászokat. Az alaprecepthez képest nagyon leegyszerűsítettem a készítést, mert mindent egy tepsiben sütöttem meg.

Hozzávalók:
3 fej lilahagyma
3 pritamin vagy kápia paprika
2 ek. olívaolaj
2 ek. balzsamecet
3-4 paradicsom vagy 250g koktélparadicsom
1 ek. méz

A zöldségeket feldaraboltam, leöntöttem az olívaolaj-méz-balzsamecet keverékkel,  rátettem a tetejére a grill kolbászokat majd kb. fél óra alatt 180-20 0 fokon pirosra sütöttem, közben néha a kolbászokat megforgattam. Nagyon finom, kipróbáltam mustáros krumplipürével is!

Szupergyors vendégváró süti - áfonyás pite

Szupergyors vendégváró süti - áfonyás pite

 

Ezt a süteményreceptet anyukámtól kaptam. Eredetileg meggyes muffin recept, de sokszor megsütöm tepsiben is ekkor egy sütőpapírral kibélelt tepsibe simítom a masszát. Nagy előnye, hogy tényleg extra gyorsan elkészül , nem lehet elrontani és sokféle gyümölccsel, frissel vagy befőttel elkészíthető. Egy tálban kell mindent kikeverni, még a robotgépet sem kell elővenni, kb. 2 perc alatt összeállítható és mehet is a sütőbe.

Hozzávalók:

2 egész tojás

10 dkg tea vaj

1 doboz kefír

1 cs. sütőpor

6 evőkanál cukor (vagy aki kifejezetten édesen szeretin akkor inkább 8 ek.)

20-24 dkg liszt (ha muffin formában sütjük akkor 20 dkg, ha szeletelhető süteménynek sütjük akkor a kicsit több liszt mennyiség szükséges)

 

Az egész tojásokat  és a cukrot egy tálban kézi habverővel összekeverjük, nem kell habosítani csak az a fontos hogy egyenletesen elkeverjük.  A teavajat folyékonyra olvasztjuk és a tojásokra öntjük, beletesszük a kefírt is, összekeverjük, majd a sütőporos lisztet is hozzákeverjük.

Muffin formába, vagy sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk és a választott gyümölccsel, ez esetben áfonyával megszórjuk és a tetejére még egy kis cukrot teszünk és 180 fokon kb. 25-30 percig tűpróbáig sütjük.