Bögre mákos

 Gyors süti és könnyen variálható

Nagyon szeretem az ilyen gyorsan elkészíthető süteményeket, amikor csak átugrik valaki  hozzánk egy délután és nincs időm készülni de azért mégis kínálnék valami házi finomságot.
Egy ismerősünknél is ettünk már ilyet és egész mákkal készítette azóta én is így csinálom, mert különleges a süteményben hogy az egész mákszemek roppanak a fogunk alatt.
Az alaprecept Nagymamám szakácskönyvéből való, azzal kiegészítve hogy én egész mákszemekkel sütöm.

1 egész tojás
1 cs. sütőpor
1 bögre cukor
1 bögre tej
1 bögre darált vagy egész szemű mák
1 bögre rétesliszt
1 citrom reszelt héja

A tojással kezdve az egészet összekeverjük és lisztezett formában, vagy sütőpapírral bélelt formában tűpróbáig sütjük 180 fokon (előmelegített sütőben), amikor a beleszúrt villára már nem tapad tészta.

A tetejére a krémet fél doboz Mascarpone (500 g-mos fele) összekeverve egy banános kis poharas joghurttal. Díszíthetjük akár sima tejszínhabbal is, vagy Nagymamám receptje szerint félbevágva lekvárral is. A formákkal is lehet variálni, ez esetben egy szögletes tepsiben sütöttem és simán felszeleteltem, de lehet őzgerinc vagy akár kuglóf formában is sütni ekkor cukormázzal is lehet díszíteni.

Diós kifli

Nagymama diós kiflije

Nagymamámtól tanultam ezt a receptet, sajnos ő már nem él. Fantasztikusan tudott főzni és sütni, és így felnőttként értékelem igazán amikor visszagondolok mennyi finomságot készített és süteményekkel várt minket. Receptjeit egy vaskos régi határidőnaplóban vezette több mint 60 éven keresztül aktív háziasszonyként.

A recepteket átírtam és könyv formájában beköttettem több példányban, így a családtagok mindegyike egy saját példányt használhat. Nagymama szakácskönyvét az eredetit pedig meg lehet őrizni emlékként.

Nagymama szakácskönyvéből gyakran sütök, főzök, mert ez visszaidézi a gyerekkoromat és így saját gyerekeimmel is megismertethetem dédnagyszüleik által készített ételeket, süteményeket.

A szakácskönyv új formátumban csak saját felhasználásra:

 

Az összes recept nyomtatott formátumban:

 

 

 

 

 

Visszatérve a recepthez, ez az egyik Nagymama által leggyakrabban készített süti volt. Szép díszes kistányéron kínálta, a kistányérok ma nálam vannak és ünnepeken én is ezen kínálom a sütiket.

Az eredeti recepthez és Nagymama szokásaihoz hűen, a diós kilit ezen a kistányéron fotóztam és pont úgy néz ki mint régen.

 

Diós kifli recept:

 

30 dkg liszt

25 dkg margarin

1 pohár tejföl (kis pohár)

 

A hozzávalókat összegyúrni, majd egy éjszakára hűtőben pihentetni. (A receptet olvasva először furcsáltam, hogy nincs benne tojás, de a végeredményt megkóstolva ez így tökéletes).

 

A töltelék 12 dkg dió darálva, 2 reszelt alma, esetleg mazsola, cukor és kevés tej hogy pépes állagú de nem folyós masszát kapjunk.

 

A kifliket kislányom lelkes közreműködésével készítettük:

 

 

 

A tésztát lisztezett felületen kör alakúra nyújtjuk kb. 2-3 miliméter vastagra, majd 8 részre vágni, így háromszögeket pontosabban körcikkeket kapunk. Ezeket a körcikkeket kell a töltelékkel megtölteni.

 

 



 

A kis háromszögeket a szélesebb felénél fogva feltekerni és kicsit egyengetni hogy kifli alakú legyen, valamint a végeket is lezárni kézzel alakítgatással. Nem kell megkenni semmivel forró sütőben sütni kb. 180 fokon amikorra egyhén aranybarna színűek lesznek kicsit megpirulnak és nem egyenletesen fehérek.

 

A kifli nagyon finom más töltelékkel is, pl. almás-mogyorós.

A kifliket sülés után még forrón porcukorba hempergetjük és kész is!

 

 



Zakuszka

Finom és egészséges Zakuszka

 

Egy barátnőmnél ettem először Zakuszkát és nagyon ízlett leginkább számomra a magyar lecsóhoz hasonlított az íze a paprika paradicsom miatt. Tetszett, hogy ez egy egészséges mégis nagyon ízletes főként kenyérre kenhető étel ami a nyár hangulatát idézi és még télire is eltehető.
A Zakuszka erdélyi étel, eredetileg örmény származású.

Ezen felbuzdulva kerestem recepteket, amiket kis módosítással saját ízlésemre alakítottam és szerencsére gyerekeim is szívesen eszik. Ennek nagyon örülök, mert zöldség gyümölcs néha a "nemszeretem" kategória a gyerekeknél és a Zakuszkánál biztos vagyok benne hogy egészséges zöldségekkel teli és tartósítószer mentes valamint egyéb adalékanyag mentes ételt tudok asztalra tenni akár reggelire vagy vacsorára.

Hozzávalók:

   

1 kg zöldpaprika

1 kg paradicsompaprika vagy kápiapaprika vagy pritaminpaprika

1 kg padlizsán

30 dkg hagyma

3 dl paradicsomszósz

3 dl olaj

 bors

só

 

A zöldpaprikát, paradicsompaprikát és padlizsánt sütőben, vagy grillen kell megsütni (előtte a paprikák csumáját eltávolítottam). A kerti grillen sütöttem a zöldségeket bükkfán, amitől enyhe füstös ízük lett és szerintem valami fantasztikus ízvilága lett ettől. A padlizsán héját még melegen egy késsel lehúzzuk majd konyhai aprítógépben az egészet pépesre apírottam. A hagymát szintén az aprítógépben daraboltam, majd az olajon üvegesre sütöttem, ekkor ráborítottam a zöldséges egyveleget, bele a paradicsomszószt (Aldi paszírozott paradicsom kiváló, papírdobozos változat). Kevergetve kb. 1/2 órát főztem forrva, vigyázva hogy ne égjen le. Kifertőtlenített befőttes üvegekbe tettem, töltés után fejére fordítva. A befőttes üvegeket mosogatógépben szoktam dunsztolni, elindítom a legforróbb programot természetesen mosószer tabletta nélkül. A befőzést általában este szoktam miután a gyerekek már alszanak, így a mosogatógépes dunsztolás is estére marad, és hagyom reggelig a gépben az üvegeket. Reggel még melegek amikor kiveszem és így tartósítószer nélkül eltehetőek hasonlóan a szárazdunszthoz a befőttek, vagy akár lekvárok is.

Fondant epres torta

Szülinapi torta

 

Egyik kedvenc elfoglaltságom, ha szülinapra készíthetek tortát. Mindig nagy öröm, ha örömet okozhatok.

 

A piskóta alapreceptje: 8 tojás, 16 dkg liszt, 16 dkg cukor. (Ahány tojás, annak a kétszerese mennyiségű liszt és cukor dekagrammban mérve).

A tojások sárgáját a cukorral habosra keverni, majd bele a liszt és végül a tojások habbá vert fehérjéje de ezt már óvatosan fakanállal belekeverni hogy a hab ne törjön össze. Ezt a mennyiéget kétszerre szoktam megsütni, tehát először egy 4 tojásos mennyiséget, aztán mégegyszer 4 tojásosat és így 2 lapom lesz, amit egyenként elvágok vízszintesen félbe. Ez így egyszerűbb és könnyebb, mintha a 8 tojásos lapot akarnám kétszer vízszintesen elvágni. A piskótát 180 fokon (de ki kell tapasztalni, mert sütőnként eltérő lehet) tűpróbáig sütni, akkor szokott jó lenni ha közepesen barna a teteje és kézzel enyhe nyomásra nem lötyög hanem szivacsos a szerkezete. A

 

Krém alaprecept:

(Angol vajkrém)

Nagyon finom, habos krém, a hozzávalók aránya alapján a legtökéletesebb krém mert a tojássárgája és a vaj közötti arány a legkiegyensúlyozottabb.

250 ml tejszín

1 vaníliás cukor

4 tojás sárgája

100 g cukor

250 g vaj

Tejszínt felforraljuk, közben a tojás cukorral és vaníliás cukorral habosra verjük, és hozzáöntjük a tejszínt (nem fordítva !), a tojásos tejszínt visszaöntjük a lábosba és állandó keverés mellett puding sűrűre főzzük. Ne forrjon mert rántotta lesz belőle.

A vajat 15 perc alatt gépi habverővel habosra keverjük, majd hozzákeverjük fokozatosan a tojásos tejszínes krémet. Ez az alapkrém bármivel ízesíthető, pl. csokoldés: olvasztott csokoládéval, cukrozott dióval, mogyoróval, málnával, eperrel stb. Ez esetben epres változatot készítettem.

Fondant bevonat (Marshmallow fondant):

Ezt a receptet www.tortaimado.hu oldalán találtam és a legjobban ez vált be. Pillecukorból készül az alábbiak szerint:

Hozzávalók:

30 dkg fehér pillecukor (Marshmallow) kis darabokra vagdalva
30-35 dkg gyári, finom porcukor kb. 3 dkg étkezési kukoricakeményítővel átszitálva
2 evőkanál víz
sütőmargarin az olvasztáshoz, az edény vastagon való kikenéséhez, és a gyúráshoz, és nyújtáshoz a kézre
étkezési kukoricakeményítő a gyúráshoz, és nyújtáshoz a munkalap felületére

Pillecukrot margarinnal kikent tálban mikróban melegítjük felolvadásig, majd a porcukros keményítőt fokozatosan adagoljuk hozzá a kívánt gyúrható állag eléréséig.

Nagyon, nagyon ragad, ezért mindent amivel hozzányúlunk margarinnal kell bekenni és ahogy hűl a massza keményedik is, ezért a porcukor keményítő mennyiséget óvatosan tegyük bele. Nyújtani én két sütőpapír között vagy műanyag fólia között szoktam mert nagyon ráragadt a munkalapra, viszont a sütőpapíros megoldással mint egy matricáról lehántottam a papírt és óvatosan rátettem a tortára majd a másik réteg sütőpapírt is eltávolítottam. A fondantot ételfestékkel kívánt színűre lehet színezni és figurákat díszeket készíteni belőle.

Sóska főtt krumplival

Gyerekkoromra emlékeztet a sóska íze, nagyon szeretem a főzelékeket és több kevesebb sikerrel gyerkeimmel is próbálom megszerettetni. Szerintem a főzelékek nagy előnye, mindamellett hogy rendkívül egészségesek, még az elkészítésük is gyors és inkább ezt válasszuk vacsorára is mint egy gyors mirelit pizzát.

Hozzávalók:
1 doboz fagyasztott sóska (vagy friss, nekem most csak fagyasztott volt)
1 diónyi vöröshagyma
2 ek. liszt
olaj
cukor
só
3-4 nagyobb sárga héjú burgonya

A hagymát apróra vágjuk, olajon üvegesre sütjük, rászórjuk a lisztet kevergetjük. Beletesszük a sóskát, mikor felforrt mehet bele a tejföl és merülő mixerrel pürésítjük, majd ízesítjük a cukorral és sóval. Szerintem ha jól eltaláljuk a cukor só arányt akkor lesz finom a sóska.
3-4 nagyobb burgonyát kockákra vágunk és sós vízben megfőzünk.

Sült kolbász balzsamecetes piros zöldségekkel

Sült kolbász balzsamecetes piros zöldségekkel

Ezt az ételt a Good Food magazinból készítettem (júniusi szám).
Aldiban vásároltam mini grill kolbászokat. Az alaprecepthez képest nagyon leegyszerűsítettem a készítést, mert mindent egy tepsiben sütöttem meg.

Hozzávalók:
3 fej lilahagyma
3 pritamin vagy kápia paprika
2 ek. olívaolaj
2 ek. balzsamecet
3-4 paradicsom vagy 250g koktélparadicsom
1 ek. méz

A zöldségeket feldaraboltam, leöntöttem az olívaolaj-méz-balzsamecet keverékkel,  rátettem a tetejére a grill kolbászokat majd kb. fél óra alatt 180-20 0 fokon pirosra sütöttem, közben néha a kolbászokat megforgattam. Nagyon finom, kipróbáltam mustáros krumplipürével is!

Szupergyors vendégváró süti - áfonyás pite

Szupergyors vendégváró süti - áfonyás pite

 

Ezt a süteményreceptet anyukámtól kaptam. Eredetileg meggyes muffin recept, de sokszor megsütöm tepsiben is ekkor egy sütőpapírral kibélelt tepsibe simítom a masszát. Nagy előnye, hogy tényleg extra gyorsan elkészül , nem lehet elrontani és sokféle gyümölccsel, frissel vagy befőttel elkészíthető. Egy tálban kell mindent kikeverni, még a robotgépet sem kell elővenni, kb. 2 perc alatt összeállítható és mehet is a sütőbe.

Hozzávalók:

2 egész tojás

10 dkg tea vaj

1 doboz kefír

1 cs. sütőpor

6 evőkanál cukor (vagy aki kifejezetten édesen szeretin akkor inkább 8 ek.)

20-24 dkg liszt (ha muffin formában sütjük akkor 20 dkg, ha szeletelhető süteménynek sütjük akkor a kicsit több liszt mennyiség szükséges)

 

Az egész tojásokat  és a cukrot egy tálban kézi habverővel összekeverjük, nem kell habosítani csak az a fontos hogy egyenletesen elkeverjük.  A teavajat folyékonyra olvasztjuk és a tojásokra öntjük, beletesszük a kefírt is, összekeverjük, majd a sütőporos lisztet is hozzákeverjük.

Muffin formába, vagy sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk és a választott gyümölccsel, ez esetben áfonyával megszórjuk és a tetejére még egy kis cukrot teszünk és 180 fokon kb. 25-30 percig tűpróbáig sütjük.